新陳代謝是身體為了維持生命而進行的一切化學變化的總稱，整個過程能讓你正常呼吸，促進血液流動，讓你的大腦正常運作並從食物中汲取所需能量。
其實，新陳代謝是一種程序，代謝包含細胞內發生的化學作用，是所有生物賴以維生的一種程序。透過新陳代謝，食物變成或轉化為能量、燃料或體內物質（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。但是，眾多研究顯示，一旦代謝速率慢下來，即使從節食回復到正常飲食，代謝速率也不容易恢復正常。
新陳代謝的 "快慢" 有何差別？
你會不會常常納悶，為什麼飲食和生活作習並沒有改變，可是體重卻一直增加、體力越來越差，甚至連偶爾冒出的痘痘也越來越慢好，其實這些潛移默化的改變，有一個重要關鍵便是新陳代謝的速度變慢了。
新陳代謝是可以操控的
雖然體質、遺傳及年齡等因素都會影響新陳代謝的快慢，不過天生緩慢的人並不多，多數人都能藉由後天的調整，來達到有效提升新陳代謝的目的，美國知名營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在其新書《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》中表示，新陳代謝也可以說是處理進食以獲得能量的一種機制，關鍵在於你吃進什麼東西，以及吃東西的方法。簡單來說，新陳代謝是可以操控的，包括食物的種類和營養的密度，還有何時進食，以及怎樣進食。
提升代謝，別吃這五種食物
以下5種食物會妨礙新陳代謝燃燒，影響減重成效，屬於地雷食物，應該儘量避免。
一、玉米
玉米是新陳代謝的大敵之一，尤其透過基因改造的玉米，已經變成糖的大型儲存庫，會促成白色脂肪生成，不利代謝。
二、起司
起司就像所有的乳製品，內含糖、脂肪與蛋白質的比率，不利新陳代謝的修補過程。此外，乳製品另一個問題是其刺激性荷爾蒙，會使新陳代謝停滯不前，建議可以無糖米漿或無糖椰奶取代。
三、黃豆
黃豆含有植物性雌激素，跟身體所製造的雌激素接近，容易增加腹部脂肪。此外，大多數黃豆經過基因改造，將使得身體更難將其分解。
四、精製糖
吃精製糖時，基本上就好像是直接注射脂肪細胞到人體一樣。僅需2茶匙的精製糖，就能讓你的減重被抑制3至4天。
五、咖啡因
喝咖啡前應該先吃食物，若是空腹喝咖啡，身體就會開始從你的肌肉把糖抽走，以維繫在咖啡因刺激下分泌的腎上腺素；尤其，早餐前喝咖啡是新陳代謝殺手。
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一、玉米
玉米是新陳代謝的大敵之一，尤其透過基因改造的玉米，已經變成糖的大型儲存庫，會促成白色脂肪生成，不利代謝。
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四、精製糖
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五、咖啡因
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